Konular
Barbunya doyurucu bir besindir. Yaz aylarında pazar tezgahlarında yerini alır. Yazdan ayıklayıp dolapta saklanır. Daha sonra istenilen zamanda pişirilir. Ana menüde sofraya konur. Yanına pilav, salata ve yoğurt yakışır. Barbunya yemeği zeytinyağı kullanarak yapılırsa lezzeti daha güzel olur. Yapımı pratiktir. Lezzeti boldur, hazmı kolaydır. Üstelik sadece 30 dakika içerisinde hazırlanır. Tadı damakta uzun süre kalır.
Taze barbunya yerine kuru barbunya kullanılacaksa barbunyalar akşamdan suda bekletilir. Sudan çıkarıldıktan sonra duru suda haşlanır. Taze barbunyadan yapılıyorsa barbunyanın kabukları ayıklanır. Kabukları ayıklanan barbunyalar bol su ile yıkanır. Yıkandıktan sonra tencereye alınır. Barbunyaların üstünü örtecek kadar su ilave edilir. 10 dakika kadar haşlamaya bırakılır.
Ayrı bir tencerede zeytinyağı kızdırılır. Kuru soğanlar kabuğundan ayrılır ve rendelenir. 2 diş sarımsak ezilir ve rengi hafif değişene kadar sotelenir. Patateslerin kabuğu soyulur. Soyulduktan sonra küp küp doğranır. Havuçlar da soyulur ve doğranır. Tencereye konulur. Domates salçası eklenir. Tüm malzemeler kavrulmaya bırakılır.
Haşlanmış barbunyalar ve domatesler de eklenir. Üzerine tuz ve toz şeker serpiştirilir. Orta ateşte pişirmeye devam edilir. 7 8 dakika sonra ocaktan alınır ve kapağı kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakılır.
Soğuk ya da ılık servis edilir. Servis edilirken ince ince kıyılmış maydanoz eşliğinde görsel sunuma katkıda bulunulur. Ayrıca pul biber de eklenir. Böylece hem göze hem midenize hitap eder. Taze barbunya haşlamadan pişirilebilir. Ama haşladıktan sonra pişirilmesi daha lezzetli olmasını sağlar.
En güzel ve pratik yemek tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.
