Konular
Yeni yıla sayılı günler kala yılbaşı gecesi için planlarda kesinleşmeye başladı. Pandemi döneminde olduğumuz için pek çok kişi bu güzel günü evde sevdikleriyle geçirme planları yapıyor. Bundan dolayı herkes dillere destan bir masanın nasıl kurulacağını araştırıyor. Fakat bu güzel günde lezzetli yemekler yemek kadar sağlıklı yiyecekler tüketmekte büyük önem arz ediyor. Çünkü eğlenceli ortam, yen bir yılın başlaması heyecanı derken tüketilen yiyecek içecek miktarı kontrolden çıkıyor ve ihtiyacımız olan karbonhidrat ve yağ tüketiminin 2-3 katına çıkabiliyoruz. Bu abartalı tüketim de ister istemez ertesi gün için; mide yanması, hazımsızlık, şişkinlik gibi sağlık sorunlarına sebebiyet veriyor. Bu gibi istenmeyen durumların yaşanmaması adına sağlıklı yılbaşı sofrası ve yemek önerileri yazımızı okuyarak güzel bir masa kurabilirsiniz.
Yeni yılı evde kutlayacak kişiler için en güzel yılbaşı lezzetleri yazımızın devamında yer alıyor.
Sağlıklı Yılbaşı Sofrası ve Yemek Önerileri
Balkabağı, bağışıklık sistemini güçlendirebilen ve vücudu kanserden koruyabilen β-karoten, C vitamini, potasyum ve antioksidanlar açısından zengindir. Ayrıca göz sağlığını etkili bir şekilde koruyabilen A vitamini içerir. 100 gramı yetişkinlerin günlük C vitamini ihtiyacının %35’ini karşılayabilir. Diyet lifi içeriği ile kolesterolü düşürmeye yardımcı olurken, bağırsak sağlığını da koruyabilir.
2 kalın dilim balkabağı, 1 adet büyük boy havuç, 1 adet soğan, 1 adet patates, 3-5 diş sarımsak fırın tepsisine koyulur ve üzerine bir miktar zeytin yağı gezdirilir. Ardından 200 derecelik fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sebzeler piştikten sonra, çorba tenceresinin içine 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin ardından üstüne bir yemek kaşığı un ekleyip unun kokusu çıkasıya kadar kavurun. Un kavrulduktan sonra içerisine biraz tuz, karabiber ve çok az köri ekleyip fırından çıkan sebzeleri de tencereye ekleyin. Ardından üzerine, sevdiğiniz çorba yoğunluğuna göre kaynamış su ekleyip çorbanızı hiç pürüz kalmayacak şekilde blenderdan geçirin. Servis ederken üzerine 1-2 kaşık süt kreması ekleyerek servis edebilirsiniz.
Sağlıklı Yılbaşı Sofrası ve Yemek Önerileri
Mantar özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren etkileri sayesinde, çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlar. A, B, D ve K vitaminleri, kalsiyum, potasyum, bakır ve fosfor mineralleri bakımından oldukça zengin bir sebze olan mantar kesinlikle yılbaşı sofrasında da yerini almalı.
İçine su çekmemesi adına mantarları hızlıca suda yıkayıp istenilen şekilde doğradıktan sonra ısıtılmış ve sıvıyağ eklenmiş tavanın içine atılmalıdır. Mantarlar küçük cins olurlarsa görsel açıdan bütün bütün kavurmak daha güzel görünecektir. Yüksek ısıda karıştırarak soteleyip renkleri değişince üzerine tereyağı, karabiber ve tuz ekleyerek 5 dakika daha kavuralım. Servis ederken ince kıyılmış maydanozlarla süsleyebilirsiniz.
Sağlıklı Yılbaşı Sofrası ve Yemek Önerileri
Güçlü bir antioksidan ve iltihap giderici olan kereviz, kan basıncını düzenlediği için tansiyon yükselmesini engelleyerek kolesterolü düzenleyecektir. Bundan dolayı ağır yemeklerin olduğu bir sofrada kesinlikle bulunması gereken lezzetlerden biridir. Dehidrasyonu önleyen kereviz vücudun ödem tutmasını önleyerek şişkinlik hissini ortadan kaldıracaktır.
Kabukları soyulup rendelenen 2 adet kereviz kararmaması için limon suyu ile ovulur. Ardından yarım demet maydanoz ve kerevizin sapları ince ince doğranır. Sulanmaması için üzerine süzme yoğurt, tuz ve ezilmiş ceviz eklenerek iyice karıştırılır. Servis tabağına alındıktan sonra bir miktar maydanoz ile süslenir.
Sağlıklı Yılbaşı Sofrası ve Yemek Önerileri
Bitkisel kaynaklı protein kaynağı olan humus içeriğindeki tahin ve nohuttan dolayı zengin lif içeriğine de sahiptir. Üstelik üzerine eklenen zeytinyağı ve sarımsak gibi sağlıklı ürünlerle tatlandırılması da humusun sağlıklı sofralarda aranmasına neden olmaktadır. Sindirim sistemini ve bağırsak hareketlerini de desteklediği için 31 Aralık’tan sonra daha rahat hissetmenizi sağlayacaktır.
3 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohudu rondo yardımıyla pürü haline getirdikten sonra; yarım su bardağı tahin, 2 adet limonun suyu, bir miktar zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve kimyon ekleyip pürüzsüz bir hal alana kadar rondoda karıştırın. Kıvamı yoğun olursa su desteği ile istenen kıvama getirebilirsiniz. Bu aşamada kontrollü gitmeniz gerektiği için net bir su ölçü veremiyoruz. İstenilen kıvama gelen humusu servis tabağına alarak üzerine bol tereyağında pişirilmiş pastırma dilimleri ekleyerek servis edebilirsiniz.
Sağlıklı Yılbaşı Sofrası ve Yemek Önerileri
Yılbaşı sofrası denilince akıllara ilk gelen yemek olan hindi dolmasını bizde menümüze ekledik. Zengin ve sağlıklı yiyeceklerle desteklenen sofrada bu lezzete kimse hayır demeyecektir. Oldukça doyurucu bir yemek olan hindi dolmanın yanına bol yeşillikli bir salata oldukça iyi gidecektir.
Bir adet hindi güzelce temizlendikten sonra fırın tepsisine alınır. Ardından bir kapta, 1 yemek kaşığı salça, yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, 2 diş rendelenmiş sarımsak, biberiye, kekik güzelce karıştırılır ve bir fırça yardımıyla hindiye sürülür.
Kestaneli ve dolmalık fıstıklı güzel bir iç pilav hazırlayıp hindinin içine doldurulmalıdır. Ardından hindi güzelce yağlı kâğıda sarılarak fırına verilir. Hindinin düşük ateşte uzun süre pişirilmesi gerekiyor.
