Konular
Alman pastasının, profiterolün, eklerin ve neredeyse bütün pasta tariflerinin vazgeçilmezi pastacı kremasıdır. Pastacı kreması nasıl yapılır? Sorusu herkesin merak ettiği konulardan bir tanesidir. Pürüzsüz dokusu ve baş döndüren lezzeti ile tatlıya aşık olanların vazgeçilmezidir. Biraz sabır gösterip teknikleri tek tek uygularsanız sizde çok güzel pastacı kreması yapabilirsiniz.
Pastacı Kreması Nasıl Yapılır?
Şekerin yarısını ve yumurtaları bir kâsede açık renk sarı olasıya dek çırpın. Daha sonra bir tencereye süt ve kalan şekeri ekleyerek ocağa alın. Vanilya çubuklarını ikiye bölerek kısık ateşte ısıtın. Sütün kaynamamasına dikkat edin.
Çırptınız yumurta sarılarının içine unu ve buğday nişastasını eleyerek koyun. Çırpıcı yardımı ile homojen bir kıvam olana kadar ve açık sarı renk alana kadar iyice çırpın. Ocaktaki sütü alarak bir kepçe yardımı ile yavaş yavaş yumurtanın içine ekleyin. Ocaktaki sütü yumurtaya yavaş yavaş ve çırparak ekleyin ki yumurtalar pişmesin.
Daha sonra bu karışımı süt tenceresine alın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Karışım yoğunlaşmaya başlayınca hızlı hızlı karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve içine tereyağı ekleyerek iyice karıştırın. Yayvan bir kaba pastacı kremasını dökün ve üstünün kabuk bağlamaması adına streç ile harca değecek şekilde kaplayın. 3-4 saat kadar buzdolabında pastacı kremasını dinlendirin. Buzdolabından aldıktan sonra yoğurt kıvamında olan pastacı kremasını çırpıcı yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Hazırladığınız pastacı kremasını dilediğiniz tarifte kullanabilirsiniz.
